¿Cuál es la diferencia entre las grasas saludables y no saludables?

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There are many ways that dietary fat can be beneficial for your health, and a moderate amount should be included in your meal plan.

Algunas personas están nerviosas por agregar grasa a su dieta, porque suponen que cualquier tipo de grasa es perjudicial para su salud. Pero, hay muchas maneras en que la grasa en la dieta puede ser beneficiosa para su salud, y una cantidad moderada debe incluirse en su plan de comidas. El factor más importante es asegurarse de obtener los tipos correctos de grasa en su dieta, porque existen grandes diferencias en la forma en que las grasas saludables y no saludables afectan su salud y bienestar general.

Grasa Saturada vs. Grasa Insaturada
La mayoría de las personas saben que las grasas saturadas se conocen como grasas «malas» y las grasas insaturadas se conocen como grasas «buenas». ¿Sabes cómo diferenciar entre estos tipos de grasas? La grasa saturada generalmente proviene de productos de origen animal como la carne y los lácteos, mientras que la grasa no saturada generalmente es de origen vegetal. Pero, solo porque la grasa proviene de una fuente vegetal, no significa que sea buena para la salud.

«Algunas semillas de plantas son ricas en ciertos ácidos grasos poliinsaturados».

Ciertos tipos de semillas de plantas se utilizan para crear aceite, como el maíz, el maní, el cártamo y el girasol. Estas semillas de plantas son ricas en ciertos ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) que causan una respuesta inflamatoria cuando se consumen. Cuando la inflamación está presente en el cuerpo, puede conducir a problemas de salud graves, como enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes y más.

Omega 3 y Omega 6
Dos tipos comunes de AGPI son los ácidos grasos esenciales omega-3 y omega-6. Ambos son necesarios para que el cuerpo funcione de manera óptima, pero debe tener el equilibrio correcto de los dos para lograr una salud óptima. La respuesta inflamatoria proviene de las grasas con alto contenido de omega 6. Al mismo tiempo, se ha descubierto que la insuficiencia de ácidos grasos esenciales omega 3 puede aumentar el riesgo de ciertos tipos de cáncer.

Para mejorar su dieta y prevenir el cáncer, es mejor minimizar las grasas animales con alto contenido de grasas saturadas y elegir grasas vegetales saludables. Concéntrese en la calidad y una cantidad razonable de grasas saludables, y puede reducir su riesgo de cáncer y mejorar la salud en general. Las buenas opciones incluyen aceite de coco y aceite de oliva, pero debe asegurarse de que sean extra virgen y prensado en frío. Puede aumentar sus omega-3 consumiendo semillas de lino, semillas de chía o aceite de linaza prensado en frío.

¿Quieres preparar más comidas con grasas saludables derivadas de plantas? Consulte el «Libro de recetas Unravel the Mystery», que incluye una serie de recetas que facilitan la inclusión de estas grasas beneficiosas en su dieta. Además, le resultará útil leer «Desvela el misterio», de Ann Malkmus, que enseña más sobre las formas en que sus hábitos de estilo de vida afectarán su riesgo de cáncer.

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