¿Qué sucede cuando las mujeres embarazadas comen más proteínas animales?

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¿Las dietas altas en proteínas durante el embarazo son saludables o dañinas? Esa pregunta fue respondida hace unos 40 años en el infame juicio de Harlem de 1976: un "ensayo controlado aleatorio de embarazo con suplementos nutricionales, en una población urbana negra pobre en los Estados Unidos". El estudio, que discuto en mi video El efecto de la proteína animal sobre las hormonas del estrés, la testosterona y el embarazo, "Comenzó cuando la proteína comúnmente se suponía que era deficiente en la dieta de los pobres". Si los investigadores hubieran analizado sus dietas antes de comenzar, se habrían dado cuenta de que esto no era cierto, pero ¿por qué dejar que los hechos interfieran con los supuestos? Entonces, los investigadores dividieron a las mujeres embarazadas negras pobres en tres grupos, cada uno de los cuales recibió uno de los siguientes tratamientos: (1) 40 gramos adicionales de proteína animal al día, que es esencialmente un par de latas de Asegurar, (2) 6 gramos adicionales de proteína animal, o (3) sin proteína adicional. Luego se sentaron y observaron lo que sucedió. El grupo rico en proteínas sufrió "un exceso de nacimientos prematuros muy tempranos y muertes neonatales (lactantes) asociadas, y hubo un retraso significativo del crecimiento" en los bebés que sobrevivieron. Más proteína significaba más prematuridad, más muertes y más retraso en el crecimiento, lo que se puede ver reflejado en el gráfico a la 1:00 en mi video.

Además, la ingesta de proteínas animales durante el embarazo se ha asociado con el sobrepeso de los niños más adelante en la vida y la hipertensión arterial. La "descendencia de las madres que informaron comer más carne y pescado tenía una presión arterial sistólica más alta" en la edad adulta. Esto fue parte de otro ensayo fallido de intervención dietética en el que se aconsejaba a las madres que comieran una libra de carne al día. El aumento de peso y la presión arterial alta pueden deberse a los contaminantes químicos que causan obesidad en el suministro de carne, como lo mencioné en mi video Proteína Animal, Embarazo y Obesidad Infantil, o el aumento inducido por proteínas animales en la hormona de crecimiento IGF-1. O podría deberse a un esteroide estrés hormona llamada cortisol.

Como puede ver en el gráfico a las 2:01 en mi video, una sola comida rica en proteínas animales puede casi duplicar el nivel de la hormona del estrés en la sangre dentro de la media hora de consumo, mucho más que una comida más cercana a la recomendada nivel de proteína Cuando los sujetos reciben una comida de cangrejo, atún y requesón, el nivel de la hormona del estrés se dispara. Si se les da un poco de sopa de cebada y un sofrito de vegetales con arroz, el nivel de la hormona del estrés disminuye después de la comida, como se puede ver a las 2:27 en mi video. Imagina comer carne, pescado y lácteos día tras día. Hacerlo "puede estimular crónicamente" nuestro eje de respuesta al estrés "y aumentar la liberación de hormonas vasoactivas" que podrían aumentar nuestra presión arterial. Y, toda esa liberación adicional de cortisol se ha relacionado con un mayor riesgo de niveles elevados de insulina, triglicéridos y colesterol en la sangre.

Cuando los hombres con una dieta alta en proteínas, “como carne, pescado, aves, clara de huevo”, cambiaron a una dieta alta en carbohidratos de pan, verduras, frutas y basura azucarada, sus niveles de cortisol disminuyeron aproximadamente una cuarta parte en 10 dias. Al mismo tiempo, sus niveles de testosterona aumentaron aproximadamente la misma cantidad, como se puede ver a las 3:09 en mi video. Las dietas altas en proteínas suprimen la testosterona. Es por eso que, si los hombres que comen dietas basadas en plantas comienzan a comer carne todos los días, sus niveles de testosterona disminuyen y algunos estrógenos aumentan, y es por eso que los culturistas pueden obtener niveles tan bajos de testosterona. No están tomando los esteroides. Si observa a los culturistas naturales que no usan esteroides, hay una caída del 75 por ciento en los niveles de testosterona en los meses previos a una competencia. Los niveles de testosterona se redujeron en más de la mitad, lo que es suficiente para colocar a un chico en un rango anormalmente bajo, como puede ver a las 3:47 en mi video. Es irónico que estén comiendo proteínas para parecer varoniles por fuera, pero pueden hacerlos menos varoniles por dentro. Y, desde el punto de vista de la obesidad, en general, una caída en los niveles de testosterona puede aumentar el riesgo de aumentar de peso y grasa corporal. ¿Qué tiene que ver el cortisol con el peso?

En realidad, hay una enfermedad causada por tener demasiado cortisol, llamado síndrome de Cushing, que puede aumentar la obesidad abdominal. Sin embargo, incluso en mujeres normales, el estrés crónico y los niveles crónicos altos de cortisol pueden contribuir a la obesidad. Además, si están embarazadas, las dietas altas en carne y bajas en carbohidratos pueden aumentar los niveles de cortisol en las madres, lo que puede conducir a una exposición fetal inapropiada al cortisol, lo que, a su vez, puede afectar al feto en desarrollo y restablecerlo. todo el termostato de respuesta al estrés y conduce a niveles más altos de cortisol en la vida adulta posterior. Esto puede tener graves consecuencias para la salud de por vida. Cada porción materna diaria de carne y pescado se asoció con niveles de cortisol 5 por ciento más altos en sus hijos hasta 30 años después, aunque se descubrió que el consumo de vegetales verdes es protector. Un mayor consumo de carne, como tres porciones al día en comparación con una o dos, se asoció con niveles significativamente más altos de cortisol, pero comer verduras todos los días parecía mitigar parte de esa respuesta de exceso de estrés, como puede ver a las 5:12 en mi video .

Además, los hijos adultos de madres que comieron mucha carne durante el embarazo no solo tienen niveles más altos de la hormona del estrés, sino que también parecen reaccionar más negativamente a lo que la vida les depare. Los investigadores los sometieron a la Prueba de Trier, que consiste en hablar en público frente a un panel de jueces, seguido de un ejercicio de matemáticas en vivo. Puede ver en mi video a las 5:36 un cuadro que compara las respuestas de la hormona del estrés en aquellas cuyas madres comieron menos de dos porciones de carne por día, aproximadamente dos porciones por día, o aproximadamente dos o tres porciones por día. Tenga en cuenta que antes de que comenzara la prueba, los niveles de cortisol de los dos grupos que comían menos carne comenzaron casi igual, pero su respuesta exagerada de cortisol quedó al descubierto cuando se expuso a una situación estresante. Los efectos en el mundo real de esto son que después de ese tipo de prueba, cuando las personas reciben su propio bufé privado de bocadillos con frutas y verduras en lugar de alimentos grasos, azucarados y reconfortantes como el pastel de chocolate, ¿adivinen quién puede comer menos frutas y verduras? Aquellos que tienen altos niveles de estrés crónico. "El cortisol ha sido implicado como un factor para motivar la ingesta de alimentos" incluso cuando no tenemos mucha hambre.

No sorprende entonces que la ingesta de proteínas animales de una mujer durante el embarazo pueda conducir a un mayor aumento de peso para sus hijos más adelante en la vida, y tal vez incluso para sus nietos. "Sorprendentemente, la evidencia reciente sugiere que las consecuencias a largo plazo de las condiciones adversas durante el desarrollo temprano pueden no limitarse a una generación, sino que pueden conducir a una salud deficiente en las generaciones siguientes, incluso si estos individuos se desarrollan en condiciones normales". De hecho, la dieta de una madre embarazada puede afectar el desarrollo y el riesgo de enfermedad de sus hijos e incluso de sus nietos. En última instancia, estos hallazgos pueden arrojar luz sobre nuestras epidemias de diabetes, obesidad y enfermedades cardíacas en rápida expansión.


¡Vaya, había mucho que desempacar! En lugar de dividirlo, ya que gran parte estaba unido, como puede ver, compilé todo en esta pieza más pesada. Es posible que desee leer esto por segunda vez y ver el video para absorberlo todo.

Para obtener más información sobre cómo la dieta de una mujer durante el embarazo puede afectar a sus hijos, vea La dieta materna puede afectar las respuestas al estrés en los niños y Proteína Animal, Embarazo y Obesidad Infantil.

La proteína es un nutriente tan incomprendido. Para obtener más información, consulte:

En salud,
Michael Greger, M.D.

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