Por qué debería alimentar a su familia con verduras con almidón

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crates of starchy vegetables like potatoes and green beans at the farmer

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Algunos expertos en nutrición recomiendan elegir vegetales “sin almidón” en lugar de “vegetales con almidón” para una salud óptima. Vea por qué creo que ambos tipos de verduras son importantes para los niños.

cajas de verduras con almidón como papas y judías verdes en el mercado del agricultor

¿Alguna vez has oído hablar de vegetales “con almidón” y “sin almidón”? Si es así, puede estar confundido acerca de estas dos categorías y lo que significan para su salud.

Para hacer las cosas aún más confusas, algunos expertos en nutrición recomiendan CONTRA COMER verduras con almidón, argumentando que las verduras sin almidón proporcionan una mayor concentración de vitaminas y minerales.

Siga leyendo para aprender cómo estos dos tipos de verduras son diferentes y cómo son similares. Y descubra por qué creo que AMBOS tipos de verduras pertenecen a la dieta de sus hijos (¡y a la suya!)

¿Qué son las verduras con almidón y sin almidón?

Las verduras se etiquetan como "almidón" cuando contienen más carbohidratos y más calorías en comparación con otras verduras ("sin almidón"). Aquí hay una lista de vegetales comunes en la categoría de "almidón": maíz, guisantes, papas, calabacín, chirivía, calabaza, calabaza y bellota.

La categoría de verduras sin almidón es mucho más amplia e incluye verduras como espinacas, apio, brócoli, rábanos, cebollas, ajo, tomates, pepinos, zanahorias y remolachas.

Las verduras sin almidón brindan un poderoso golpe de vitaminas, minerales y fitonutrientes. Muchas verduras de esta clase (como el brócoli, las cebollas y los tomates) brindan una gran cantidad de beneficios que van desde la prevención del cáncer hasta la domesticación de la inflamación y la mejora del colesterol. Debido a estos beneficios claros, los consejos de salud con respecto a las verduras sin almidón son casi unánimes: ¡coma más!

¿Pero qué hay de las verduras con almidón? Es posible que haya escuchado que no son nutritivos y que debe omitirlos. O que debería centrarse en servir a sus hijos verduras sin almidón. Entonces, ¿cuál es el trato … son las verduras con almidón malas para ti?

En una palabra, no!

¿Por qué deberías comer verduras con almidón?

Si siente que necesita limitar su consumo de vegetales con almidón debido a las palabras “alto en carbohidratos” y “alto en calorías”, considere dos formas en que estas verduras desvalidas pueden mejorar la salud de su familia, una de las cuales es exclusiva de los vegetales con almidón .

En primer lugar, las verduras con almidón siguen siendo ricas en vitaminas y minerales (incluso si no brillan tan intensamente como la col rizada).

Una porción de guisantes verdes contiene más vitamina A de la que necesita en un solo día, casi la mitad de su vitamina C y una quinta parte de su hierro diario. La calabaza y la calabaza contienen betacaroteno que ayudan a preservar la salud de los huesos, la piel, los ojos y el sistema inmunológico. Y todas las verduras con almidón contienen una buena dosis de fibra.

En segundo lugar, los carbohidratos y las calorías de las verduras con almidón ayudan a que su familia se sienta llena después de una comida. (Intenta sentirte lleno comiendo nada más que espinacas. ¡Es difícil!)

Sentirse satisfecho realmente es importante para la salud física y emocional de su familia. ¡Y evita que los niños te pidan bocadillos todo el día!

La conclusión es que ambos tipos de verduras contribuyen con algo importante para su salud general; de hecho, incluso la Asociación Americana de Diabetes da luz verde a las verduras con almidón para aquellos que necesitan controlar sus niveles de glucosa. Así que adelante y disfruta de esas verduras en abundancia. ¡A tu salud!

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