Sopa de papas y puerros a base de plantas

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El MVP de cocina por lotes de esta semana es un homenaje basado en plantas a un clásico favorito. ¡Tres hurras por el puerro a base de plantas y la sopa de papa!

El uso de puré de coliflor y leche de almendras en lugar de crema espesa le da a esta sopa de puerros y papas a base de plantas un impulso saludable, sin el uso de lácteos. Aquí hay un consejo profesional cuando cocine con puerros: asegúrese de separar las hojas por completo y lavarlas a fondo. Los puerros, similares a los hongos, tienden a retener más suciedad de la que cabría esperar, ¡así que planifique en consecuencia!

¿Alguien dijo cocinando por lotes? Ya sea que sea un veterinario experimentado en la cocción por lotes o que simplemente esté aprendiendo las cuerdas, la sopa de puerros y papas a base de plantas es la receta perfecta para incorporar a su repertorio. Es rápido y fácil de preparar, está lleno de vitaminas y nutrientes saludables y se almacena perfectamente en nuestros recipientes de vidrio favoritos.

Despojado

Beneficios para la salud de la coliflor:

La coliflor tiene compuestos tremendos que están involucrados en una gran cantidad de beneficios para la salud. La coliflor puede proporcionar protección contra el cáncer, la antiinflamación, los beneficios cardiovasculares y la mejora de la salud digestiva. (el sulforafano que se encuentra en la coliflor ayuda a proteger el revestimiento digestivo y previene el crecimiento excesivo de bacterias como H. pylori).

Las dietas que contienen coliflor y la familia de vegetales crucíferos se han estudiado más en relación con la protección contra el cáncer. Como con la mayoría de las frutas y verduras, la coliflor también contiene grandes cantidades de fibra que ayuda a mantener nuestro sistema digestivo en movimiento. La fibra nos mantiene llenos por más tiempo y libera un flujo constante de energía en nuestros cuerpos.

Desglose de nutrientes de la coliflor:

* Por 1 taza, 100 g

  • Fibra | 3g
  • Proteína | 2g
  • Vitamina C | 77% DV
  • Manganeso | 8% DV
  • Vitamina K | 20% DV
  • Folato | 14% DV
  • Vitamina B6 | 11% DV
  • Antioxidantes | betacaroteno, ácido cinámico, ácido ferúlico, kaempferol, beta-criptoxantina, ácido cafeico, quercetina y rutina.
  • Sulforafano
  • DIM (diindolilmetano) | un fitonutriente y una planta de indol que se encuentra en la mayoría de las verduras crucíferas, especialmente estudiado en asociación con la prevención del cáncer y las propiedades antiestrogénicas para el cáncer de próstata, ovario, cuello uterino y de mama.

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