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Mientras escribo esta publicación, estoy saliendo de 8 días de comer perfectamente pasta al dente mezclada con mozzarella fresca o ricotta y empapada en cantidades impías del mejor aceite de oliva que he probado en mi vida.
Sí, mis amigos, una imagen tan celestial solo podría suceder en Italia, y Adam y yo lo vivimos y comimos tanta pasta como dos personas pudieron manejar durante nuestras vacaciones en Capri y Roma.
Actualmente en el largo vuelo a casa, tengo que admitir que estoy sintiendo un adolescencia se está produciendo una pequeña desintoxicación … pero tengo la sensación de que para este fin de semana, estaré listo para tomar un poco de la inspiración alimentaria que obtuve del viaje para dar una vuelta.
El método de esta receta es decididamente poco tradicional, pero me gusta pensar que tiene un poco del espíritu despreocupado italiano, ya que su tiempo de cocción ultrarrápido lo libera de la estufa para que pueda salir y disfrutar de una tarde de verano (con un Aperol Spritz en la mano: me enamoré de ellos este viaje, más por venir en eso.) Siempre he rehuido las recetas de pasta de una sola olla donde no se drena el agua, suponiendo que resultaría en una textura empapada o también al dente, pero decidí intentarlo, y chico estaba sorprendido de lo increíblemente delicioso que resultó.
Esta es una receta infinitamente adaptable que le permite intercambiar y cambiar las verduras que tenga a mano, y como lo demuestran los guisantes en esta, las verduras congeladas son perfectas para cocinar junto con la pasta. No es necesario descongelarlos de antemano. Solo tenga en cuenta que las diferentes verduras se cocinan a diferentes velocidades, por lo que las verduras más duras como el brócoli, la coliflor, la berenjena y los pimientos necesitarán más tiempo para ablandarse que los tomates y los guisantes, que prefiero tirar en solo un par de minutos antes de que todo esté listo para que apenas se ablanden, sin perder su forma.
Esta es la cocina de verano en su máxima expresión: brillante, picante y tan simple que casi sorprende lo bueno que es.
¡Desplácese por la receta!
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