Los niños a veces dicen cosas locas como: «No me gustan los calabacines». Tal vez eso significa que no han probado el pastel de chocolate con calabacín o los panqueques de calabacín dorado dulce. Pero eso no significa que estén condenados a despreciar a esta vegetariana inofensiva y leve durante todos sus días.
De hecho, una de las partes más gratificantes de cocinar para niños es presenciar el momento en que aprenden a que les guste un nuevo alimento por primera vez. ¡Esta receta puede hacer que ese momento suceda!
Pruebe estas magdalenas deliciosamente dulces y saludables en sus reacios comedores de calabacín, y vea cómo se iluminan sus rostros con sorpresa.
5 cosas que amar de los muffins de calabacín
- Están hechos con dos tipos de granos enteros.: harina de trigo integral y avena a la antigua. Y no hay harina refinada para hablar.
- Están endulzados naturalmente con jarabe de arce puro. No solo eso, tienen la mitad de los edulcorantes agregados en comparación con una receta típica de muffins de calabacín. ¡Todavía saben deliciosamente dulces!
- Están empacados con calabacín fresco. El vegetal rallado aparentemente desaparece en estas magdalenas, sin agregar un toque de sabor, pero sí mucha textura esponjosa y húmeda.
- Los niños los aman. Es especialmente satisfactorio ver a un niño a quien «no le gusta el calabacín» comer estos muffins de calabacín.
- Se congelan bien. ¡Duplique su lote (especialmente si tiene un calabacín gigante de jardín para usar!) Y guárdelos en su congelador para una opción rápida de almuerzo.
Elegir un edulcorante natural
Para endulzar estas magdalenas, generalmente usamos jarabe de arce puro. Es ligero, dulce y no hay indicios de «sabor a arce» en el producto final. También hemos tenido éxito usando miel en lugar de jarabe de arce, o incluso una mezcla de los dos (esto es muy útil si te falta uno u otro).
Si usa miel, espere que las magdalenas tengan un sabor reconocible a “miel” y que también sean un poco más dulces.
Complementos opcionales para muffins de calabacín
Esta receta es maravillosamente versátil. Aquí están los tres complementos favoritos principales:
- Pasas
- nueces
- zanahoria rallada (usar en lugar de la mitad del calabacín).
Freeze Zucchini Muffins para más tarde
Para congelar estos muffins de calabacín, primero déjelos enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego, póngalos en una bolsa con congelador con tapa superior y congélelos por hasta un mes. Deben descongelarse a temperatura ambiente durante aproximadamente 40 minutos (o durante la noche) antes de que esté listo para comerlos.
Más magdalenas llenas de verduras
¡Nos encanta un buen panecillo lleno de verduras! Echa un vistazo a cuatro recetas más populares:
Muffins de espinacas dulces
Muffins de frutas y verduras llenos de energía
Muffins de arándano y naranja con zanahorias
Muffins de remolacha y trigo integral
- 1 1/2 vaso harina, trigo integral
- 1 cucharilla Levadura en polvo
- 1 cucharilla bicarbonato de sodio
- 1 cucharilla canela
- 1/2 cucharilla sal
- 1 grande huevo
- 1/2 vaso jarabe de arce puro
- 1/3 vaso leche de almendras, sin azúcar
- 1/3 vaso aceite de coco
- 1 cucharilla extracto de vainilla
- 1 1/2 vaso calabacín
- 1/2 vaso avena seca
- Precaliente el horno a 350 grados y engrase bien un molde para muffins de 12 tazas.
- Pelar y rallar el calabacín.
- En un tazón grande agregue la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Use un batidor para combinar bien.
- Haga un pozo en el centro de la mezcla seca y agregue el huevo, el jarabe o la miel, la leche, el aceite de coco y la vainilla. Revuelva hasta que la mezcla se junte (no sobre mezclar). Agregue el calabacín y la avena y revuelva para combinar.
- Divide la mezcla en partes iguales entre los 12 moldes para muffins. Espolvorea un poco de avena adicional en comer muffins si lo deseas. Hornee durante 16-20 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Retira del horno y deja que los muffins se enfríen sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos. Retirar del molde para muffins y servir tibio, a temperatura ambiente.
