Los alimentos con el mayor contenido de aspirina

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Los resultados de un metanálisis reciente de aspirina que sugiere una reducción de la mortalidad por cáncer en aproximadamente un tercio en los sujetos que toman aspirina en dosis bajas diarias «se puede llamar simplemente asombroso». Sin embargo, la protección contra los cánceres «occidentales» que disfrutan los que consumen dietas centradas en plantas más tradicionales, como la japonesa, «es aún más dramática». Examino esto en mi video Plantas con aspiraciones de aspirina.

Antes de la occidentalización de sus dietas, los productos animales constituían solo alrededor del 5 por ciento o menos de la dieta japonesa. A las 0:37 en mi video, puede ver la diferencia en la mortalidad por cáncer de hombres y mujeres estadounidenses en comparación con los hombres y mujeres japoneses. «(A) las tasas de mortalidad ajustadas por ge de cánceres de colon, próstata, mama y ovario fueron del orden de 5-10 veces más bajas en Japón que en los Estados Unidos en ese momento; La mortalidad por cáncer de páncreas, leucemias y linfomas fue 3-4 veces menor en Japón. Pero este fenómeno no estaba de ninguna manera aislado de Japón; Los cánceres occidentales también fueron comparativamente raros en otras sociedades donde «las personas comían dietas basadas en plantas».

«La protección contra el cáncer que ofrece el consumo de una dieta basada en plantas durante toda la vida, junto con la delgadez y la sensibilidad a la insulina (que tienden a ser promovidas por las dietas bajas en grasas basadas en plantas) … pueden ser muy importantes». Por lo tanto, un «protocolo de estilo de vida para minimizar el riesgo de cáncer» puede incluir una dieta basada en plantas de alimentos integrales.

Si parte de esta protección contra el cáncer surge de los fitonutrientes de la aspirina en las plantas, ¿hay plantas en particular que estén llenas de salicilatos? Aunque el ácido salicílico, el principal ingrediente activo de la aspirina, está «presente de forma ubicua en las frutas y verduras», las concentraciones más altas se encuentran en las hierbas y especias.

El chile rojo en polvo, el pimentón y la cúrcuma contienen muchos salicilatos, pero el comino es aproximadamente 1 por ciento de aspirina en peso. Comer una cucharadita de comino es como tomar una aspirina para bebés. (Vea la tabla a la 1:54 en mi video para obtener detalles sobre otras hierbas y especias, y su contenido de salicilato). “En consecuencia, las poblaciones que incorporan cantidades sustanciales de especias en los alimentos pueden tener una ingesta diaria de salicilatos notablemente más alta. De hecho, se ha sugerido que la baja incidencia de cáncer colorrectal entre las poblaciones indias puede atribuirse en parte a la alta exposición a salicilatos en la dieta a lo largo de la vida por el consumo de especias «.

“La población de la India rural, con una incidencia de cáncer colorrectal que es uno de los más bajos del mundo, tiene una dieta que podría ser extremadamente rica en ácido salicílico. Contiene cantidades sustanciales de frutas, verduras y cereales aromatizados con grandes cantidades de hierbas y especias «. Algunos han propuesto que es la curcumina en la especia cúrcuma (que analizo en detalle en mi video Curcumina de cúrcuma y cáncer de colon), pero puede ser el ácido salicílico en el comino, y cuanto más picante, mejor.

Un vindaloo vegetal picante puede tener cuatro veces más salicilatos que un plato vegetariano más suave al estilo de Madrás. Como puede ver en el cuadro a las 2:55 en mi video, después de una sola comida, tenemos un pico de aspirina en nuestro torrente sanguíneo como si simplemente tomáramos una aspirina. Por lo tanto, comer comidas vegetarianas llenas de sabor, con hierbas y especias, puede ser más quimioprotector, es decir, más protector contra el cáncer, que las comidas vegetarianas regulares y más blandas.

También podemos querer comer productos orgánicos. «Debido a que el ácido salicílico es una hormona de defensa de las plantas, la concentración … aumenta cuando las plantas se estresan», como cuando son picadas por insectos (a diferencia de las plantas cargadas de pesticidas). De hecho, se descubrió que las sopas hechas de vegetales orgánicos tienen casi seis veces más ácido salicílico que las sopas preparadas con ingredientes cultivados de manera convencional.

También debemos elegir alimentos integrales. Los panes integrales, que son ricos en ácido salicílico, contienen aproximadamente 100 veces más fitoquímicos que el pan blanco: 800 fitoquímicos en comparación con 8.

“El interés en los posibles efectos beneficiosos de los salicilatos en la dieta ha surgido, en parte, debido a la extensa literatura sobre los efectos preventivos de la enfermedad de Aspirin ™. Sin embargo, no debe olvidarse que los productos vegetales que contienen ácido salicílico son generalmente fuentes ricas de otros ácidos fenólicos … (y muchos) también tienen una marcada bioactividad antiinflamatoria y relacionada con redox (es decir, actividad antioxidante) en células de mamíferos . Sus posibles efectos protectores no deben pasarse por alto. En este contexto, la importancia del ácido salicílico en la dieta no debería exagerarse … De hecho, algunos creen que la «deficiencia de ácido salicílico» tiene importantes implicaciones para la salud pública y que debe clasificarse como una vitamina esencial, a saber, «Vitamina S».

Lo que dicen es que todos deberíamos comer muchas plantas.


Si se perdió los primeros dos videos de esta serie, vea ¿Debemos todos tomar aspirina para prevenir enfermedades del corazón? y ¿Debemos todos tomar aspirina para prevenir el cáncer?.

El poder antiinflamatorio similar a las drogas de ciertos alimentos vegetales puede hacerlos una propuesta arriesgada durante el embarazo. Ver Precaución: alimentos antiinflamatorios en el tercer trimestre.

Las hierbas y especias no solo tienen algunas de las propiedades más antiinflamatorias, sino que también son protectores bien redondeados. Ver:

En salud,
Michael Greger, M.D.

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