La respuesta a un misterio de cáncer de colon

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Resistant Starch and Colon Cancer


El cáncer colorrectal es la tercera causa más común de muerte por cáncer en el mundo. Afortunadamente, las bacterias buenas en nuestro intestino toman la fibra que comemos y producen ácidos grasos de cadena corta, como el butirato, que nos protegen del cáncer. Los cuidamos y ellos nos cuidan. Si no hacemos nada para las células de cáncer de colon, crecen. Eso es lo que hace el cáncer. Pero si exponemos las células de cáncer de colon a la concentración de butirato que nuestras buenas bacterias producen en nuestro intestino cuando comemos fibra, el crecimiento se detiene en seco. Sin embargo, si el butirato se detiene, si comemos saludablemente solo por un día y luego apagamos la fibra al siguiente, el cáncer puede reanudar su crecimiento. Entonces, idealmente, tenemos que comer muchos alimentos ricos en fibra, es decir, alimentos de plantas enteras, todos los días.

¿Qué pasa con las poblaciones, como las del África subsahariana moderna, donde no comen mucha fibra pero rara vez contraen cáncer de colon? Tradicionalmente, solían comer mucha fibra, pero ahora su dieta se centra en la harina de maíz altamente refinada, que es baja en fibra, pero aún tienen tasas bajas de cáncer de colon. ¿Por qué? Esto se explica por el hecho de que si bien pueden carecer de factores protectores como la fibra, también carecen de factores promotores del cáncer como las proteínas y grasas animales. ¿Pero realmente carecen de factores protectores?

Si mide el pH de sus heces, las poblaciones negras en Sudáfrica tienen un pH más bajo, lo que significa heces más ácidas, a pesar de la ingesta de fibra comparable. Eso es algo bueno y puede explicar las tasas más bajas de cáncer. Pero espera un segundo. El pH bajo del colon es causado por los ácidos grasos de cadena corta, que son producidos por nuestras bacterias buenas cuando comen fibra, pero ya no comían más fibra, lo que sugiere que había algo más además de fibra en sus dietas que alimentaba sus alimentos. flora. Y, de hecho, a pesar de la baja ingesta de fibra, las bacterias en su colon todavía producían ácidos grasos de cadena corta como locos. Pero si sus bacterias no estaban comiendo fibra, ¿qué estaban comiendo? Almidón resistente. "(El) método de cocinar y comer la harina de maíz (maíz) como gachas resulta en un aumento de almidón resistente, que actúa de la misma manera que la fibra en el colon", como prebiótico, un alimento para nuestras buenas bacterias para producir los mismos ácidos grasos de cadena corta que previenen el cáncer.

Como discuto en mi video Almidón resistente y cáncer de colon, "(R) el almidón resistente es cualquier almidón … que no se digiere y absorbe en el tracto digestivo superior (nuestro intestino delgado) y, por lo tanto, pasa al intestino grueso", nuestro colon, para alimentar nuestras bacterias buenas. Cuando hierve los almidones y luego los deja enfriar, parte del almidón puede recristalizarse en una forma resistente a nuestras enzimas digestivas. Por lo tanto, podemos obtener almidón resistente comiendo almidones refrigerados, como ensalada de pasta, ensalada de papa o gachas de harina de maíz fría. "Esto puede explicar las notables diferencias en las tasas de cáncer de colon". Por lo tanto, estaban alimentando a sus bacterias buenas después de todo, pero solo con mucho almidón en lugar de fibra. "En consecuencia, una dieta alta en carbohidratos puede actuar de la misma manera que una dieta alta en fibra". Debido a que una pequeña fracción de los carbohidratos llega a nuestro colon, cuantos más carbohidratos comemos, más butirato puede producir nuestra bacteria intestinal.

De hecho, los países donde las personas comen más almidón tienen algunas de las tasas más bajas de cáncer de colon, por lo que la fibra puede no ser el único factor protector. Solo alrededor del 5 por ciento del almidón puede llegar al colon, en comparación con el 100 por ciento de la fibra, pero comemos hasta diez veces más almidón que la fibra, por lo que potencialmente puede desempeñar un papel importante en la alimentación de nuestra flora.

Entonces, la protección que los africanos disfrutan del cáncer puede ser doble: una dieta alta en almidón resistente y baja en productos animales. Solo comer almidón más resistente no es suficiente. La carne contiene o contribuye a la producción de presuntos carcinógenos, como norte-nitroso compuestos. Un estudio dividió a las personas en tres grupos: uno estaba en una dieta baja en carne, el segundo estaba en una dieta alta en carne, incluyendo carne de res, cerdo y aves de corral, y el tercer grupo estaba en la misma dieta alta en carne pero con la adición de muchos almidones resistentes. Los grupos con alto contenido de carne tenían tres veces más de estos presuntos carcinógenos y el doble de amoníaco en sus heces que el grupo con bajo contenido de carne, y la adición del almidón resistente no pareció ayudar. Esto confirma que "la exposición a estos compuestos aumenta con la ingesta de carne", y el 90 por ciento se crea en nuestro intestino. Por lo tanto, no importa si obtenemos carne fresca sin curar ni nitritos; Estas nitrosaminas se crean a partir de la carne que se encuentra en nuestro colon. Esto "puede ayudar a explicar la mayor incidencia de cáncer de intestino grueso en las poblaciones que comen carne", junto con el aumento de amoníaco, ninguno de los cuales podría ayudarse simplemente agregando almidón resistente encima de la carne.

"(E) l los efectos nocivos de los productos animales en el metabolismo del colon anulan los efectos potencialmente beneficiosos de otros nutrientes protectores". Entonces, deberíamos hacer una combinación de menos carne y más alimentos de plantas enteras, junto con ejercicio, no solo para nuestro colon, sino también para la salud en general.


Este es un seguimiento de mi video ¿Es incorrecta la teoría de la fibra?.

¿Qué es exactamente el butirato? Ver:

Para ver videos sobre cómo optimizar su flora intestinal, consulte:

¿Interesado en más sobre la prevención del cáncer de colon? Ver:

Si está comiendo de manera saludable, ¿necesita una colonoscopia? Descúbrelo en ¿Todos deberíamos recibir colonoscopias a partir de los 50 años?.

Cuando los almidones regulares se cocinan y luego se enfrían, parte del almidón se recristaliza en almidón resistente. Por esta razón, la ensalada de pasta puede ser más saludable que la pasta caliente, y la ensalada de papa puede ser más saludable que una papa al horno. Descubre más en mi video Conseguir que Starch tome el camino de mayor resistencia.

En salud,
Michael Greger, M.D.

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