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Se han publicado alrededor de media docena de estudios sobre dietas de tipo Paleo, que comenzaron hace unos 20 años. Por ejemplo, en lo que parece un reality show: diez aborígenes australianos diabéticos fueron dejados en un lugar remoto para defenderse, cazando y recolectando alimentos como higos y cocodrilos.
En La carne moderna no está por delante del juego, mi video sobre el juego salvaje, demostré que la carne de canguro causa un pico de inflamación significativamente menor en comparación con la carne al por menor como la carne de res. Por supuesto, lo ideal sería que comiéramos alimentos antiinflamatorios, pero el juego salvaje es tan bajo en grasas que puede diseñar una dieta basada en juegos con menos del 7 por ciento de calorías provenientes de las grasas. La pechuga de pollo sin piel, en comparación, tiene 14 veces más grasa que la carne de canguro. Por lo tanto, puede comer canguro al curry con su melón (como lo hicieron en el estudio) y reducir el colesterol casi tanto como comer vegetariano.
Entonces, ¿cómo les fue a los "concursantes"? Bueno, casi cualquier cosa hubiera sido preferible a la dieta que estaban comiendo antes, que se centraba en carbohidratos refinados, refrescos, cerveza, leche y carne grasosa barata. Sin embargo, lo hicieron bastante bien, mostrando una respuesta de azúcar en la sangre significativamente mejor, pero se debió a una pérdida de peso de una tonelada porque estaban muriendo de hambre. Evidentemente, no pudieron atrapar suficientes canguros, por lo que incluso si hubieran estado corriendo por el desierto durante siete semanas con 1.200 calorías diarias de su dieta original, podrían haberlo hecho igual de bien. Sin embargo, nunca lo sabremos porque no había un grupo de control.
Algunos de los otros estudios de Paleo tienen el mismo problema: son pequeños y cortos sin grupos de control, pero aún así reportan resultados favorables. Los hallazgos de uno de estos estudios no son una sorpresa, dado que los sujetos reducen su ingesta de grasas saturadas a la mitad, presumiblemente porque eliminan tanto queso, salchichas o helados. En otro estudio, nueve personas fueron a Paleo durante diez días. Redujeron a la mitad su consumo de grasas saturadas y sal, y, como era de esperar, su colesterol y presión arterial disminuyeron.
El estudio Paleo más largo tuvo una duración de solo 3 meses, hasta que se realizó un estudio de 15 meses, pero se realizó en cerdos. A los cerdos les fue mejor porque ganaron menos peso con la dieta Paleo. ¿Por qué? Porque alimentaron al grupo Paleo con un 20 por ciento menos de calorías. Sin embargo, la mejora en la sensibilidad a la insulina en cerdos no se reprodujo en un estudio en personas. Sin embargo, hubo algunos beneficios, como una mejor tolerancia a la glucosa, gracias a estos cambios en la dieta: el grupo Paleo comió menos lácteos, cereales, aceite y margarina, y comió más frutas y nueces, sin cambios significativos en el consumo de carne.
Un estudio de seguimiento tampoco logró encontrar una mejor tolerancia a la glucosa en el grupo Paleo sobre el grupo control, pero sí mostró otros beneficios de los factores de riesgo. Y no es de extrañar! Es probable que cualquier dieta que elimine lácteos, rosquillas, aceite, azúcar, dulces, refrescos, cerveza y sal haga a las personas más saludables y se sientan mejor. En mi video Los estudios de dieta Paleo muestran beneficios, puede ver el valor de un día de alimentos en la Dieta estadounidense estándar, llena de pizza, refrescos, hamburguesas, alimentos procesados y dulces, en comparación con una dieta Paleo, que, sorprendentemente, tiene muchos alimentos que realmente surgieron del suelo.
Pero la dieta Paleo también prohíbe los frijoles. ¿Deberíamos realmente decirle a la gente que deje de comer frijoles? Bueno, parece que casi nadie se los come de todos modos. Solo aproximadamente 1 de cada 200 mujeres estadounidenses de mediana edad obtienen suficiente, con más del 96 por ciento de los estadounidenses que ni siquiera alcanzan la cantidad mínima recomendada. Entonces, decirle a la gente que pare no va a cambiar mucho su dieta. Estoy totalmente por condenar los carbohidratos refinados de la dieta estadounidense estándar, la "leche de mamíferos no humanos" y la comida chatarra, pero proscribir las legumbres es un error. Como he señalado antes, los frijoles, los guisantes, los garbanzos y las lentejas pueden ser el predictor dietético más importante de supervivencia. Los frijoles y los granos enteros son los pilares dietéticos de las poblaciones más longevas de la Tierra. Las dietas basadas en plantas en general y las legumbres en particular son un hilo común entre las zonas azules de longevidad en todo el mundo.
La conclusión puede ser que alcanzar una porción de canguro puede ser mejor que un queso danés, "pero buscar una … (una) manzana podría ser el más terapéutico de todos".
He informado anteriormente sobre los resultados decepcionantes de Paleo en Las dietas paleo pueden negar los beneficios del ejercicio.
La filosofía subyacente detrás de las dietas de "hombre de las cavernas" puede ser defectuosa en primer lugar. Ver:
Asi que, ¿Qué es la dieta humana natural? ¡Ver el vídeo!
El video del juego salvaje que mencioné es La carne moderna no está por delante del juego. Kangaroo es una especie de versión australiana de venado. Tenga en cuenta que también importa cómo se matan los animales. Ver Lleno de plomo y Contaminación por plomo en peces y caza.
Y, para más información sobre la fruta musical, ver:
En salud,
Michael Greger, M.D.
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