Galletas de ermitaño

¡Las galletas Hermit son el proyecto perfecto para hornear en casa! Estos favoritos pasados ​​de moda están llenos de fechas, nueces y granos enteros. ¡Y tienen menos azúcar, por lo que incluso puedes tomar uno para el desayuno!

Hace unas semanas, en la fila de pago del supermercado, noté que una mujer frente a mí compraba un artículo de panadería llamado "Galletas de ermitaño". Inmediatamente me encantó el nombre, ¡pero no tenía idea de lo que eran!

¿Qué son las cookies de ermitaño?

Cuando llegué a casa, les miré estas galletas y descubrí que son una receta ANTIGUA, hechas en Estados Unidos en el siglo XIX y famosas por mantenerse frescas durante mucho tiempo.

¡Tenía que intentar hacer un lote de mi propio estilo Super Healthy Kids!

Y eran TAN deliciosas: suaves, de nuez, tachonadas con dátiles masticables, y condimentadas con canela y una pizca de nuez moscada. Saben a pan de jengibre fresco, como acogedor y agazapado.

A mis hijos también les encantaron … y a todos nos gustó mucho el nombre divertido. ¡Estoy llamando a estas cookies las cookies oficiales de distanciamiento social!

Galletas de ermitaño hechas saludables

Hice algunos cambios en la receta clásica de las galletas de ermitaño para poder mejorar la nutrición de estos dulces para mi familia. Estas cookies están hechas con:

• 100% harina de trigo integral
• La mitad del azúcar de las galletas típicas.
• Nueces saludables para el corazón y piezas de dátiles naturalmente dulces

Dado que estas galletas no son increíblemente dulces, las he estado sirviendo con un refrigerio por la tarde e incluso creo que funcionarían bien como galletas para el desayuno.

Una nota sobre el café

Las galletas ermitañas clásicas tienen café en la masa, y quería mantener este elemento único de la receta en nuestra versión. Solo hay 1/4 de taza de café en todo el lote, por lo que no estoy personalmente preocupado por la cafeína. ¡Mis hijos y yo no podemos detectar ningún sabor de café en las galletas!

Si desea evitar la cafeína, el descafeinado funciona igual de bien. Y si prefieres evitar por completo la cuestión del café, ¡puedes consumir leche de almendras!

Almacenar galletas de ermitaño

A pesar de que las historias originales sobre Hermit Cookies dicen que duran mucho tiempo, todavía opté por poner algunas de las mías en el congelador (¡aunque fue difícil separarlas!)

¡Se congelaron (y luego se descongelaron) maravillosamente! Dejé que volvieran a temperatura ambiente en el mostrador durante unos 30 minutos antes de disfrutar.

• 1 1/2 tazas harina blanca de trigo integral
• 1/2 cucharilla bicarbonato de sodio
• 3/4 cucharilla canela
• 1/8 cucharilla nuez moscada
• 1 taza dátiles picados
• 1/2 taza nueces picadas
• 1/4 cucharilla sal
• 1/2 taza mantequilla Derretido
• 1/2 taza azúcar morena
• 1 grande huevo
• 1/4 taza café preparado (puede usar descafeinado o sustituto de la leche de almendras)

• Precaliente el horno a 350 grados F y forre una bandeja para hornear de color claro con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.

• En un tazón mediano, combine la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada.

• Agregue las fechas y las nueces a la mezcla de harina.

• En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla derretida con azúcar morena, huevo y café frío.

• Vierta los ingredientes húmedos en el tazón de ingredientes secos y revuelva hasta que estén bien combinados. Refrigere la masa durante 10-20 minutos.

• Una vez que la masa esté ligeramente fría (solo necesita enfriarse lo suficiente como para manejarla), enrolle en bolas del tamaño de una cucharada o un poco más grande. Coloque doce bolas en la bandeja para hornear a dos pulgadas de distancia, y use sus dedos para aplanarlas ligeramente.

• Hornee de 8 a 10 minutos, o hasta que esté bien cocido y comience a dorarse por encima.

• Transfiera las galletas a una rejilla para enfriar y continúe rodando bolas hasta que toda la masa se agote.