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Hacia el final de mi embarazo y durante la maternidad temprana, preparar el desayuno se ha convertido en una obsesión mía. ¿Por qué? Porque cuidar a su familia al comienzo del día puede ser mucho, y sin algún sustento listo para agarrar en la nevera, la comida más importante del día se descuida fácilmente. Cue mis gruñidos del estómago vacío de las 10 am, demasiado familiares. No está bien.
Por esa razón, si no tengo algún tipo de panecillo, galleta de desayuno o avena horneada en el refrigerador en todo momento, tengo pánico legítimo.
Y ahí es donde entra en juego esta receta. Preparar un lote de avena horneada al comienzo de la semana ha sido un cambio de juego para mí, y cuando probé esta deliciosa combinación de sabores: plátano, mantequilla de maní, anacardo, canela, sentí que finalmente lo había logrado. Mi desayuno saludable ideal, en la nevera, prefabricado y listo para llevar.
Esta receta también es fantástica para servir el desayuno familiar el fin de semana o para un amigo. Es bastante difícil batirlo recién salido del horno, pero también es increíblemente recalentado con un chorrito de leche (hago leche de avena) en el microondas. Y espolvoree sal gruesa de acabado en literalmente todo, así que sí, también se suma a esto.
¡Estas bananas caramelizadas! Lo son todo. Pero, por supuesto, podría sustituir con muchas otras frutas: los arándanos son un reemplazo común en mi hogar. Los anacardos también se pueden subyugar. He hecho nueces picadas y nueces de macadamia picadas también, lo que me pareció muy elegante.
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