Eden Grinshpan comparte su secreto para hacer cada comida deliciosa

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¿Qué dices cuando tienes 30 minutos para entrevistar a un chef de chicas cool con quien has fangirl durante años? Algunas cosas estúpidas, sin duda, pero también preguntas lo que siempre quisiste saber: ¿dónde encuentras inspiración? ¿Cómo equilibras todo? ¿Dónde conseguiste esa alfombra?

Sabía que mi conversación con Eden Grinshpan sería relajada y relatable, pero una referencia de Bachelor y muchas menciones de restaurantes más tarde, ingresamos oficialmente en el territorio de «solo nos convertimos en mejores amigos». Por otra parte, no puedes evitar sentir que Eden tiene ese efecto en todos. Claro, ella es un gran problema, pero lo mantiene real. Y cuando se trata de los desafíos de ser madre, propietaria de un restaurante, blogger y presentadora de televisión, Eden es un libro abierto (spoiler: no es tan fácil como las redes sociales te harían pensar).

Por más difícil que sea equilibrar sus muchos proyectos y pasiones, si hay algo que Eden hace con facilidad, es preparar una comida en un instante. Los ingredientes de temporada y las hierbas frescas tienen una residencia permanente en la cocina Grinshpan-Nivron llena de libros de cocina, y se unen todas las noches para formar cenas simples pero inolvidables. ¿Todavía no está convencido? Siga leyendo para ver de forma exclusiva cómo entretiene Eden Grinshpan.


¿Cuál es su fuente de inspiración para recetas?

Definitivamente me inspiro mucho en los libros de cocina. Algunos de mis favoritos son Jerusalén y Zahav, y yo amo Cocinar hermosa y Cenando en. También obtengo mucha inspiración de mis viajes y mi crecimiento en Israel.

Es una declaración audaz, lo sé, pero diría que la cocina israelí es la mejor del mundo. ¿Cómo inspira tu cocina?

Bueno, crecí yendo a Israel todos los veranos. Me quedé en Tel Aviv, donde mi familia tiene un apartamento, y lo pasaríamos en grande. Paso mucho tiempo en Shuk Hacarmel, donde hay hermosos y pequeños restaurantes y negocios familiares junto al mercado. Algunas de las mejores comidas de Yemen, el mejor hummus, deliciosas brochetas. Me encanta ir de un lugar a otro, comer pequeñas comidas durante todo mi tiempo en el mercado.

¡Suena como la comida de mis sueños! ¿Cuáles son algunos otros lugares favoritos para comer en Tel Aviv?

Me encanta North Abraxas: Ido y yo vamos a salir por la noche allí, nos sentamos en el bar, tomamos una botella de vino y solo comemos como locos. Iremos al pueblo! Es uno de nuestros favoritos. Port Said también es un favorito, ¡es muy divertido! El chef Eyal Shani hace un trabajo excepcional.


¿Qué hay siempre en tu refrigerador?

Tahini y yogurt griego. Además de muchas hierbas: perejil fresco, eneldo, menta, albahaca. Y en el mostrador de mi cocina siempre tengo toneladas de limón.

Hace dos años te convertiste en madre. Hace casi un año abriste tu primer restaurante, DEZ. ¿Cómo ha afectado el malabarismo a todos tus roles tu estilo de cocina?

Cuando no soy un DEZ, estoy filmando o trabajando en otros proyectos. Así que los días están bastante ocupados, lo que significa que cuando finalmente puedo cocinar en casa, es algo que puedo preparar fácilmente. Me gusta mantener los estándares en mi refrigerador: Ido y yo haremos una gran tienda de verduras y hierbas todas las semanas, y tendremos a mano nuestros productos básicos como el tahini y el yogur. Durante la semana podría recoger algunas proteínas aquí y allá, algún tipo de pescado o pollo, y o bien hacemos una ensalada grande, o algunas verduras asadas con tahini, y luego haré chimichurri o salsa verde para que sea simple y brillante. Algo que tiene mucha frescura.

¿Y qué hay de entretener? ¿Cómo se ve eso en estos días?

Ha sido bastante íntimo recientemente, pero Ido y yo estamos haciendo un esfuerzo para tener más gente, especialmente ahora que es invierno y tenemos un hijo de casi dos años. Traer gente para pasar el rato y comer buena comida es exactamente lo que ambos queremos hacer. También estamos de acuerdo con ordenar. No estamos en contra de eso.


Cuéntanos más acerca de DEZ. Parece exactamente el tipo de lugar que necesitamos aquí en Austin.

DEZ es un restaurante informal rápido de Oriente Medio en Nolita. Me asocié con Samantha Wasser, cofundadora y directora creativa. Hemos estado abiertos durante ocho meses y ha sido un sueño hecho realidad. Abrir un restaurante siempre es algo que siempre quise hacer, por lo que el hecho de que esté funcionando y que comparta la comida que cocino en casa para mis amigos y familiares con Nueva York se siente realmente especial para mí.

¿Cuál es tu mayor motivo favorito entretenido?

Mi mayor motivo favorito es cuando las personas no tratan mi casa como la de ellos. ¡Salgo de mi camino para tratar de hacer las cosas imperfectas! Quiero que todo se sienta cálido y acogedor. Me gusta servir mi comida en mi Le Creuset directamente sobre la mesa. Reparto cucharas para servir y quiero que las personas se ayuden a sí mismas.

No soy una especie de artista de «cena sentada con cubiertos». Soy como un «Bienvenido a mi casa. Es tu hogar ahora. Trátelo de esa manera y siéntase cómodo «como un artista.


¿Qué estás preparando hoy?

Este plato de coliflor está inspirado en nuestra coliflor Meze en DEZ. La única diferencia es que puse un tahini al ajo debajo, y puse las alcaparras en el chimichurri. Luego lo termino con eneldo fresco.

También hice esta hermosa ensalada de zanahoria fresca que me gusta preparar en casa para mi familia. Yo corte las zanahorias en juliana y sirva con una vinagreta de cítricos de alepo, algunas fechas, cebolla roja y nuez triturada.




¿Tiene una regla que cumple cuando se trata de equilibrar el trabajo, con familiares y amigos?

Me siento muy afortunado de tener tantas oportunidades, pero se trata de aprender a manejar el tiempo, lo cual es muy difícil. Todavía estoy aprendiendo esto porque quiero tener una buena calidad de mi vida personal junto con mi vida profesional. Y trato de hacer un esfuerzo consciente: trato de no responder demasiados correos electrónicos cuando estoy con mi hija. Me gusta estar lo más presente posible, enfocándome en lo que estoy haciendo.

Honestamente, no soy perfecto. Todo lo que todos ven son las cosas que te están funcionando en Instagram, pero he tenido muchas fallas. Está bien que las cosas no funcionen perfectamente. Creo que es algo bueno.

El malabarismo es real. Y tratar de permanecer presente, sin importar la situación, es algo que siempre tratamos de hacer también.

He superado a FOMO, creo. Solía ​​tener más FOMO y ahora es como, «Sabes qué, prefiero estar en mi sofá». Mis noches de soltero son como … espero eso toda la semana.


A continuación, tenemos que preguntar acerca de su increíble apartamento. Nos encanta su aspecto colorido pero minimalista. Cómo enfoque de decoración?

Sabes, mi esposo y yo estamos como, locamente obsesionados con las alfombras. Y creo que nuestras alfombras dictan la apariencia de nuestros espacios. Comenzamos allí, y luego nos abrimos paso alrededor de la alfombra. Loco.

¡Nada loco, así es como estoy con mis zapatos!

Exactamente. Siento que si se cuidan sus pisos, todo lo demás se acomoda, especialmente si sus alfombras son únicas y especiales con mucho carácter. ¡Puedes ir simple con tus muebles, y la alfombra realmente puede ser la estrella! Hemos recogido los nuestros con el tiempo. Nuestra primera alfombra es esta hermosa y antigua persa en la puerta de nuestro apartamento. Esa fue la primera gran compra que Ido y yo hicimos como pareja. Es algo que vamos a tener para el resto de nuestras vidas, y es algo que nunca pasará de moda. No soy diseñador, así que tengo que usar lo que tengo. Siento que esto es algo con lo que he podido trabajar.



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