Si los grillos preñados están expuestos a una araña lobo depredadora, sus bebés eclosionarán, exhibiendo un mayor comportamiento antipredante y, como consecuencia, una mejor supervivencia del ataque de la araña lobo. La madre grillo parece ser capaz de advertir a sus bebés sobre la amenaza cuando todavía están dentro de ella, por lo que se adaptarán previamente a su entorno externo. Esto incluso sucede en las plantas. Si cultiva dos plantas genéticamente idénticas, una al sol y otra a la sombra, la planta producida por el sol producirá semillas que crecerán mejor al sol, y la planta sombreada producirá semillas que crecerán mejor a la sombra, aunque Eres genéticamente idéntico.
Lo que está sucediendo se llama epigenética, factores externos que cambian la expresión génica.
Los cachorros de topillos nacidos en el invierno salen con abrigos más gruesos. Las madres de ratones de campo pueden comunicar la temporada a sus bebés en el útero y decirles que se pongan un abrigo incluso antes de que nazcan. No somos diferentes ¿Sabes cómo algunas personas tienen diferentes tolerancias de temperatura, lo que resulta en «batallas de la habitación»? ¿Enciende o apaga el aire acondicionado? ¿Abre las ventanas? No es solo genética. Si nacemos en los trópicos o en un ambiente frío determina cuántas glándulas sudoríparas activas tenemos en nuestra piel.
¿Qué tiene esto que ver con la dieta? Como discuto en mi video Proteína Animal, Embarazo y Obesidad Infantil, ¿puede lo que una mujer embarazada come, o no come, alterar permanentemente la biología de sus hijos en términos de qué genes se activan o desactivan durante toda la vida?
¿Qué pasó con los niños nacidos durante la hambruna holandesa de 1944-1945 impuesta por los nazis? Tenían tasas más altas de obesidad 50 años después. La expresión del gen de ADN del bebé fue reprogramada antes del nacimiento para esperar nacer en un mundo de hambre y conservar calorías a toda costa. Pero cuando terminó la guerra, esta propensión a almacenar grasa se convirtió en una desventaja. Lo que las mujeres embarazadas comen y no comen no solo ayuda a determinar el peso al nacer del niño, sino también el peso adulto futuro del niño.
Por ejemplo, la ingesta de proteínas maternas durante el embarazo puede desempeñar un papel en la epidemia de obesidad, pero no solo proteínas en general. «La proteína de origen animal, principalmente productos cárnicos, consumidos durante el embarazo puede aumentar el riesgo de sobrepeso en la descendencia …» Originalmente, los investigadores pensaron que podría ser el IGF-1, una hormona del crecimiento impulsada por el consumo de productos animales, que podría aumentar la producción de grasas. tejido, pero el aumento de peso se relacionó más con la ingesta de carne que con los lácteos. Cada porción diaria de la ingesta de carne durante el tercer trimestre del embarazo resultó en aproximadamente un 1 por ciento adicional de la masa de grasa corporal en sus hijos a los 16 años.th cumpleaños, lo que aumenta potencialmente su riesgo de volverse obeso más adelante en la vida, independientemente de cuántas calorías comieron o cuánto hicieron ejercicio. Pero no se encontró ese vínculo con la ingesta de leche de vaca, lo que presumiblemente aumentaría los niveles de IGF-1 tan alto.
Dado que, quizás en lugar de IGF-1, son los obesógenos en la carne, químicos que estimulan el crecimiento del tejido graso. «(E) la fusión de pruebas demuestra que los factores ambientales pueden predisponer a las personas expuestas a aumentar de peso, independientemente de la dieta y el ejercicio». Después de todo, incluso nuestros bebés son más gordos y no podemos culpar a la dieta y al ejercicio. Los animales también son más gordos, y no solo nuestras mascotas mimadas, incluso las ratas en laboratorios y subterráneos son más grandes. «La probabilidad de que 24 poblaciones de animales de ocho especies diferentes muestren una tendencia positiva en el peso en las últimas décadas por casualidad se estimó en aproximadamente 1 en 10 millones», por lo que parece que algo más está sucediendo, algo así como los productos químicos obesogénicos.
Uno de esos candidatos son los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), que se encuentran en el humo del cigarrillo, el escape de los vehículos y la carne a la parrilla. Un estudio a nivel nacional de miles descubrió que cuanto más niños estaban expuestos a los HAP, más gordos tendían a ser. Los investigadores pudieron medir el nivel de estos químicos directamente de su orina. La exposición puede comenzar en el útero. De hecho, la exposición prenatal a estos químicos puede causar un aumento de la masa grasa acumulada durante la infancia y un mayor riesgo de obesidad infantil.
Si estos contaminantes suenan familiares, los he cubierto antes en relación con el aumento del riesgo de cáncer de seno en el Proyecto de Estudio de Cáncer de Seno de Long Island. Entonces, tal vez no sean solo obesógenos, sino también carcinógenos, lo que puede ayudar a explicar el aumento del 47 por ciento en el riesgo de cáncer de seno entre las mujeres mayores en relación con el promedio de por vida de alimentos a la parrilla y ahumados.
Si observamos una de las toxinas más comunes, los fumadores obtienen aproximadamente la mitad de los alimentos y la otra mitad de los cigarrillos. Sin embargo, para los no fumadores, el 99 por ciento proviene de la dieta. Los niveles más altos de HAP se encuentran en la carne, con carne de cerdo aparentemente peor que la carne de res. Sin embargo, incluso las hojas de color verde oscuro como la col rizada pueden contaminarse con contaminantes en el aire, así que no busques hojas de diente de león al lado de la carretera y asegúrate de lavarlas con agua corriente.
Estos son contaminantes liposolubles, por lo que necesitan mucha grasa para ser absorbidos. Es posible que incluso las fuentes a base de plantas muy contaminadas sean más seguras, a menos que vierta mucho aceite en sus alimentos, en cuyo caso las toxinas probablemente se absorberían tan fácilmente como las toxinas en la carne.
La buena noticia es que no se acumulan en nuestro cuerpo. Como muestro en mi video, si exponemos a las personas al pollo asado, obtienen un gran aumento en estos productos químicos, hasta un aumento de cien veces, pero nuestro cuerpo puede deshacerse de ellos en aproximadamente 20 horas. El problema, por supuesto, es que las personas que comen este tipo de alimentos todos los días podrían exponerse constantemente, lo que puede no solo afectar su salud y la salud de sus hijos, sino incluso la salud de sus nietos.
Estar embarazada durante la hambruna holandesa de mediados de la década de 1940 no solo condujo a un aumento de enfermedades entre sus hijos, sino incluso aparentemente a sus nietos. Lo que come una mujer embarazada ahora puede afectar a las generaciones futuras. «El tema de los efectos de la generación de malas condiciones durante el embarazo (embarazo) … puede arrojar luz sobre la epidemia de diabetes, obesidad y enfermedades cardiovasculares», que se asocia con la transición hacia los estilos de vida occidentales.
La epigenética es la ciencia de alterar la expresión de nuestros genes. No importa nuestra historia familiar, algunos genes pueden activarse y desactivarse efectivamente mediante las elecciones de estilo de vida que hacemos.
