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La insuficiencia renal puede prevenirse y tratarse con una dieta basada en plantas, y no es de extrañar: los riñones son órganos altamente vasculares, llenos de vasos sanguíneos. Los investigadores de Harvard encontraron tres factores de riesgo dietéticos significativos para la disminución de la función renal: "proteína animal, grasa animal y colesterol". La grasa animal puede alterar la estructura real de nuestros riñones. En mi video Cómo no morir de enfermedad renal, puede ver tapones de grasa que obstruyen literalmente los trabajos en riñones humanos autopsiados de un estudio publicado en The American Journal of Pathology.
La proteína animal puede tener un "efecto profundo" sobre la función renal normal, induciendo "hiperfiltración", aumentando la carga de trabajo del riñón. Sin embargo, no son proteínas vegetales. Después de comer una comida de atún, el aumento de la presión sobre los riñones aumenta en unas pocas horas. No estamos hablando de efectos adversos en las últimas décadas, sino literalmente a las pocas horas de que nos lleguen a la boca. ¿Qué sucede si, en lugar de comer un sándwich de ensalada de atún, comiste un sándwich de ensalada de tofu con exactamente la misma cantidad de proteína? Ningún efecto en tus riñones. Nuestros riñones no tienen problemas para lidiar con la proteína vegetal, no hay problema.
¿Por qué la proteína animal causa la reacción de sobrecarga, pero la proteína vegetal no? Parece ser debido a la inflamación provocada por el consumo de productos animales. De hecho, tomar un poderoso medicamento antiinflamatorio junto con ese sándwich de atún puede eliminar la hiperfiltración, la respuesta de fuga de proteínas a la ingestión de carne.
También está la carga de ácido. Los alimentos de origen animal, como la carne, los huevos y los lácteos, inducen la formación de ácido dentro de los riñones, lo que puede conducir a una "toxicidad tubular", daño a los pequeños y delicados tubos de orina en el riñón. Los alimentos de origen animal tienden a formar ácido, especialmente el pescado, que es el peor, seguido de carne de cerdo y aves de corral, mientras que los alimentos vegetales tienden a ser relativamente neutros, o en realidad alcalinos o formadores de bases para contrarrestar el ácido, especialmente las verduras de hoja verde. Entonces, "(l) la clave para detener la progresión de la ERC (enfermedad renal crónica) podría estar en el mercado de productos, no en la farmacia".
No es de extrañar que las dietas basadas en plantas se hayan utilizado para tratar la enfermedad renal durante décadas. En mi video, puede ver un gráfico notable que sigue la fuga de proteínas de los sujetos primero en una dieta convencional baja en sodio, que es lo que los médicos suelen poner a alguien con una función renal en declive, luego cambia a una dieta vegana suplementada, de regreso a la dieta convencional, una vez más en la dieta basada en plantas, y viceversa. La tabla está llena de zig-zags, que muestran que la disfunción renal se encendía y apagaba efectivamente como un interruptor de luz, según lo que entraba en la boca.
La primera vez que alguien visita NutritionFacts.org puede ser abrumador. Con videos sobre más de 2,000 temas de salud, ¿por dónde empezar? Imagine tropezar en el sitio sin saber qué esperar y el nuevo video del día trata sobre cómo una especia particular puede ser efectiva en el tratamiento de una forma particular de artritis. Sería fácil perderse el bosque por los árboles, razón por la cual creé una serie de videos de resumen que se toman esencialmente de mi presentación en vivo de una hora de 2016 Cómo no morir: Prevenir, arrestar e invertir nuestros 15 principales asesinos.
Para los otros videos en esta serie de resumen, vea:
¿Inspirado para aprender más sobre el papel que puede desempeñar la dieta en la prevención y el tratamiento de la enfermedad renal? Mira estos otros videos populares sobre el tema:
En salud,
Michael Greger, M.D.
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