Cómo cocinar cualquier vegetal (¡y hacerlo delicioso!)

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Dominar el arte de preparar verduras es imprescindible para todo cocinero. ¡Aquí te enseñaremos las habilidades que necesitas para cocinar cualquier verdura bajo el sol!

La investigación nos ha demostrado una y otra vez que las verduras deben constituir la mayor parte de nuestra dieta. Están llenos de vitaminas, minerales, antioxidantes y fitonutrientes que hacen maravillas para nuestra salud y bienestar. Pero para que podamos cosechar realmente los beneficios de las verduras, ¡necesitamos saber con confianza cómo prepararlas para que puedan ser divertidas y divertidas!

¿Cuántas veces has comprado una bolsa grande de rúcula bebé o un fajo de rábanos solo para encontrarlos en la parte posterior de tu refrigerador más de una semana después, tristes, marchitos y destinados a la basura? O qué pasa con la cantidad incesante de verduras "aburridas" que ha consumido porque De Verdad ¿No sabías cómo prepararlos? Sí, nosotros también.

Diga adiós a todos sus problemas vegetales, ¡estamos aquí para ayudarlo! Hoy aprenderá todo sobre los diferentes tipos de vegetales, además de cómo prepararlos y cocinarlos.

¡Empecemos!

Cómo cocinar cualquier vegetal

Técnicamente hablando, hay bastantes categorías para las verduras. Podemos ser muy específicos y organizarlos en función de sus familias, pero para nuestros propósitos, vamos a seguir las categorías básicas que a menudo escuchará y verá.

Conocer la categoría de una verdura te dice mucho sobre la verdura en sí, como la mejor forma de prepararla, cocinarla y servirla.

Veamos cuáles son estas categorías además de las verduras que las componen.

Verduras de raíz

Las remolachas, los rábanos, las papas, las zanahorias, las pastinacas, los nabos y el rábano picante se consideran vegetales de raíz. Vienen directamente del suelo, por lo que requieren un poco de limpieza adicional antes de que puedan prepararse.

Verduras de hoja verde

Estos son bastante fáciles de diferenciar ya que el nombre de la categoría explica su apariencia. La col rizada, la col rizada, la espinaca, la rúcula, la lechuga helada, la lechuga romana, el repollo, la remolacha, el microgreens, la acelga y la escarola son todos de hojas verdes. Son extremadamente versátiles y están llenos de nutrición, pero más sobre eso más adelante.

Vegetales crucíferos

Quiere pensar en brócoli, coliflor, bok choy, coles de Bruselas y berros aquí. Técnicamente hablando, el repollo y los rábanos también entran en esta categoría, por lo que hay un poco de superposición a tener en cuenta.

Fruta vegetales

Aquí se encuentran las verduras que son realmente frutas pero que se conocen como verduras debido a su perfil de sabor y sabor. Los aguacates, tomates, pimientos, pepinos, calabaza, berenjenas y aceitunas son algunos de los más populares.

Calabazas y calabazas

¡Esta categoría tiene escrito el Día de Acción de Gracias! La calabaza bellota, la calabaza moscada y la calabaza delicata son probablemente las más populares en esta categoría.

Hongos

Todos los hongos son hongos; portobello, botón, shiitake, ostras, lo que sea. Si bien los hongos, científicamente hablando, no se consideran vegetales, te haces una idea.

Tallos de verduras

Los vegetales de tallo son bastante fáciles de denotar, ¡ya que todos tienen un tallo! El apio, el hinojo y el ruibarbo son excelentes ejemplos de esto.

Verduras de vaina y semillas

Por último, tenemos la variedad de vainas y semillas. Las judías verdes, los guisantes y los guisantes de nieve están compuestos de vainas y semillas.

Cómo preparar verduras

Ahora que sabemos exactamente con qué estamos trabajando, discutamos cómo preparar y cocinar esas verduras.

Paso 1: limpiar verduras

¡Siempre, siempre, siempre limpia tus verduras! Ya sea que los tenga en la tienda de comestibles, en el mercado de agricultores o en el jardín de un amigo, todos necesitan un buen lavado antes de llegar a su plato.

El viaje que el vegetal ha llevado de la tierra a su plato indica cuánta limpieza realmente necesitan. Las verduras de raíz, por ejemplo, deben enjuagarse bien, tal vez incluso fregarse para asegurarse de que no quede suciedad ni mugre. Las vainas y semillas, las calabazas y los vegetales de frutas pueden no necesitar una limpieza tan vigorosa.

En general, el agua fría y un cepillo de verduras harán el truco, pero una mezcla de cuatro a uno de agua y vinagre también funciona muy bien.

Los hongos son probablemente la categoría más difícil de limpiar, ya que tienden a volverse muy suaves muy rápidamente. Solo asegúrese de no dejarlos en remojo y de darles palmaditas en el intento tan pronto como hayan sido enjuagados.

Paso 2: cortar verduras

Antes de entrar en detalles sobre cómo cortar sus verduras, asegúrese de revisar la sección de habilidades con cuchillos de la Serie de Cocina Saludable. Aquí explicamos qué cuchillos usar, cómo manejar sus herramientas y la importancia de la uniformidad.

Mientras tenga sus habilidades básicas con el cuchillo, esta próxima parte será muy fácil. La mayoría de las verduras son bastante sencillas en términos de cortarlas y prepararlas. Algunos requieren algunos pasos adicionales o tienen algunos consejos y trucos, mientras que otros simplemente puedes cortarlos y seguir tu camino.

Vamos en orden de categoría.

Verduras de raíz son bastante sencillos Por lo general, desea cortar el extremo áspero, luego proceder cortando, cortando o cortando en cubitos dependiendo de lo que esté haciendo. Si está buscando un producto final muy suave y suave, a veces es mejor pelar la capa externa primero (piense en un puré de papas cremoso).

Verduras de hoja verde diferirá según cómo se compren. Si ya son del tamaño de un bocado y están listos para comer (espinacas o rúcula), no es necesaria ninguna preparación adicional. Si en su lugar compra una cabeza de lechuga, desea cortar una pulgada del fondo, quitar el núcleo, quitar la capa externa de hojas marchitas y luego cortar la cabeza por la mitad dos veces.

Simplemente quite los tallos de las hojas grandes para obtener hojas verdes como la col rizada o la acelga y luego corte las hojas en cintas.

Vegetales crucíferos puede volverse realmente desordenado si intentas meterte demasiado con las "copas de los árboles". En cambio, corta los tallos ásperos hasta que estén en trozos pequeños.

Fruta vegetales diferirá mucho de uno a otro. Siempre recomiendo usar un cuchillo de sierra al picar o cortar en cubitos los tomates, ya que te da un gran agarre y un corte limpio.

Al preparar pimientos, puede cortar la parte superior e inferior, luego cortar a través de la piel exterior de un lado de la pimienta sin cortar todo por la mitad. Una vez rebanado, abre y desenreda el pimiento para que tengas un rectángulo largo con las semillas hacia arriba. Ahora solo pasa el cuchillo de tu chef a lo largo del borde interior para quitar las semillas y las partes blancas. Desde aquí puedes cortar en juliana, picar o picar el pimiento según sea necesario.

Calabazas y calabazas son bastante sencillos Primero saque las semillas, luego proceda cortando la verdura en la forma deseada; que sean medias lunas, anillos o cubos.

Hongos no requiera mucho pensamiento, solo corte o corte una vez que esté limpio.

Tallos de verduras simplemente requiere que se corte la parte superior y la cola. Luego se pueden cortar en cubitos, picar o dejar, según sea necesario.

Frijoles y vainas ¡Requiere la misma preparación que las verduras de caldo! Solo corta las copas y colas no comestibles y listo.

Métodos para cocinar verduras

Podríamos pasar horas describiendo las diversas formas en que se pueden preparar las verduras, pero el objetivo de este artículo es facilitarle las cosas para que podamos ahorrarle.

En cambio, lo guiaremos a través de nuestras dos formas principales de preparar verduras. De esa manera, tendrá una lista rápida para consultar y, finalmente, dominar que se puede utilizar para cocinar cualquier verdura que desee.

Asado

Asar verduras es simple una vez que tiene los componentes clave abajo. Primero debe precalentar su horno a 425 grados Fahrenheit. A continuación, desea cubrir su verdura ligeramente con aceite de oliva y las especias / condimentos que elija (consulte Cómo jugar con condimentos y especias para obtener ayuda con esto).

Extienda las verduras en una bandeja para hornear dejando mucho espacio entre cada pieza. Esté atento a ellos mientras se cocinan, el objetivo es que se doren un poco en los bordes para que tengan un poco de crujiente, no demasiado blandos pero no demasiado duros.

Si desea asar diferentes verduras al mismo tiempo, siga las categorías. Como el brócoli y la coliflor o la batata y las zanahorias, esto asegurará que todo esté terminado aproximadamente (al mismo tiempo).

Saltear

En mi opinión, saltear es el mejor amigo de un cocinero perezoso. Seamos realistas, todos tenemos esas noches en las que queremos que la cena esté preparada y lista lo antes posible.

Gran parte del trabajo de preparación es lo mismo que asar. Ajuste su temperatura a media-alta y cubra sus vegetales con una pequeña cantidad de aceite y especias. El aceite de aguacate funciona muy bien aquí debido a que tiene un punto de humo más alto. Una vez que la sartén esté caliente y lista, mezcle las verduras y cocine hasta que tengan la textura que más le guste. Cinco minutos deberían hacer el truco, pero si prefieres que estén un poco crujientes, déjalos un poco más de tiempo.

Poner la tapa de la sartén encima hará que se cocinen un poco más rápido, pero provocará que se vaporicen un poco, lo que puede alterar la textura. ¡Solo tenga esto en cuenta cuando debata la textura con el tiempo!

NS recomienda

¡Diviértete en la cocina! Practique sus técnicas de cortar, cortar en cubitos y cortar en rodajas de acuerdo con sus elecciones de verduras. Cuanto más practiques, más cómodo te sentirás.

A medida que experimente y cocine verduras, aquí hay algunas herramientas que recomendamos usar:

Recetas para probar

Ahora que ya tiene lo básico, ¡aquí hay algunas recetas que puede usar para probar sus habilidades y obtener algo de inspiración!

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